Dégustation de Mousse glacée aux marrons…glacés

Nous publions une petite recette pour changer du vin 😉

Alors nous allons avoir le plaisir de faire et par la suite procéder à la dégustation de la Mousse glacée aux marrons.

Recette

Pour 6 personnes

Prix par personne : 8 euros
Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min
Moyennement facile

Pour le mélange froid-sucré festif

Liste des ingrédients

30 g de sucre poudre

5 jaunes d’oeufs
60g de crème de marron
150 g de marrons glacés
+ 6 marrons glacés

20 cl de crème liquide
2 gouttes d’essence d’amande amère

Déroulé de la recette

1. Fouettez les jaunes d’oeufs.

2. Faites bouillir 3 c.à s d’eau et le sucre,
quelques secondes. Ajoutez ce sirop chaud sur les jaunes d’oeufs. Fouettez
jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
3. Préparez votre pâte de marrons glacés
en écrasant les 100 grammes, soit à la fourchette, au pilon,
ou au mixer.
4. Mélangez cette pâte à la crème
de marron en délayant avec le rhum. Ajoutez un peu de jaune d’oeufs
au sirop pour détendre le tout, puis ajoutez le reste des jaunes.
5. Montez la crème en chantilly.

6. Ajoutez la chantilly dans le mélange aux marrons
glacés.
7. Versez la mousse dans un récipient unique ou dans des récipients
individuels, en enfonçant un marron glacé entier ou haché
en morceaux, au réfrigérateur (de 1 à 3 heures selon
le récipient)
8. (facultatif) Placez au congélateur. Démoulez
5 à 10 minutes avant dégustation.

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